Come progettare la texture perfetta in condizione di stress termici e meccanici

Una texture deve sempre tener conto del contesto. Quindi deve essere progettata pensando agli stress termici e meccanici che il dolce dovrà sopportare.

Mousse al cioccolato

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Per approfondire

Abbiamo immaginato la texture perfetta, il vero piacere. Abbiamo realizzato Gelecta.

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12069 Santa Vittoria d’Alba (CN) ITALY
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