Dare texture
alla creatività

Bavaresi

Bavarese cioccolato e vaniglia

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture areata, leggera e stabile, con taglio perfetto
Creme

Crema pasticcera al cioccolato

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture cremosa, liscia e perfettamente stabile, ideale per farcire le torte

Crema curd al limone

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Crema pasticcera

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture cremosa e stabile, che si conserva perfettamente in frigo a 4°C mantenendo la sua consistenza invariata nel tempo
Cremosi

Cremoso al caramello

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Cremoso al cioccolato fondente

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture cremosa e scioglievole al palato, che conserva perfettamente le sue caratteristiche in frigo a 4°C per tutto il tempo che serve

Cremoso gianduia

Ricetta di Massimo Pica
Campione del Mondo di Pasticceria
Ganache

Ganache al pistacchio

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture cremosa, consistente che si conserva perfettamente stabile nel tempo

Ganache al caffè

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Ganache montata al cioccolato bianco

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture leggera, stabile e soffice al palato, che si conserva perfettamente in frigo a 4°C senza perdere struttura
Gelatine

Gelatina di fragola e lampone

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture morbida ma stabile al taglio, che si conserva perfettamente in frigo a 4°C per lungo tempo all’interno del dolce.

Gelatina al melone

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Gelée al lampone

Ricetta di Massimo Pica
Campione del Mondo di Pasticceria
Glasse

Glassa al cacao

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture omogenea e perfetta al taglio, che si conserva perfettamente in frigo, senza che ceda sulla torta

Glassa al pistacchio

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria
Mousse

Mousse al lampone

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture areata e leggera, che si conserva stabile in vetrina a temperatura positiva

Mousse al cioccolato (base acqua)

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Mousse al cioccolato (base crema inglese)

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture stabile e leggera e che si conserva perfettamente in frigo senza risultare secca ed inconsistente

Mousse al cocco

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture leggera, stabile e soffice al palato, che si conserva perfettamente in frigo a 4°C senza perdere struttura

Mousse al lampone

Ricetta di Massimo Pica
Campione del Mondo di Pasticceria

Mousse di frutta

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria
Altri

Caramello

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria