Crema curd al limone

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Ingredienti

  • 250 gsucco di limone
  • 340 gzucchero
  • 55 gdestrosio
  • 450 guova intere
  • 450 gburro 82% freddo a cubetti
  • 12 gGELECTA
  • 15 gbuccia di limoni biologici grattugiata
  • 60 gpanna fresca 35% MG
  • 75 gburro di cacao
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Crema curd al limone
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