Crema pasticcera al cioccolato da congelamento

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

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Gelecta product

Ingredienti

  • 220 glatte intero
  • 15 gzucchero
  • 15 gamido di riso
  • 80 gtuorlo
  • 1 gsale
  • 15 gGELECTA COLD
  • 105 gcopertura fondente 66%
  • 45 gsciroppo di glucosio
  • 60 gpanna
  • 30 gdestrosio
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Crema pasticcera al cioccolato da congelamento
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