Crema pasticcera da congelamento

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Crema leggera stabile e morbida con una buona tenuta al taglio. Resiste perfettamente ai cicli di congelamento/scongelamento.

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Gelecta product

Ingredienti

  • 275 g latte fresco intero
  • 60 gzucchero
  • 170 g tuorlo d'uovo
  • 28 g amido di riso
  • 20 g sciroppo di glucosio
  • 30 gdestrosio
  • 1/2buccia di limone grattugiata
  • 1/2baccello di vaniglia
  • 12 gGELECTA COLD
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Crema pasticcera da congelamento
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