Cremoso al caramello

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

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Gelecta product

Ingredienti

  • 120 glatte intero
  • 235 gpanna 35%
  • 40 gtuorlo
  • 60 gzucchero
  • 1,5 gsale
  • 5 gGELECTA
  • 210 gcopertura al caramello 30%
  • 45 gsciroppo di glucosio 40DE
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Cremoso al caramello
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ricercando la pura emozione sensoriale.

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