Cremoso al cioccolato fondente

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria


Con una texture cremosa e scioglievole al palato, che conserva perfettamente le sue caratteristiche in frigo a 4°C per tutto il tempo che serve

Ingredienti

  • 398 gpanna fresca 35%
  • 230 glatte fresco intero
  • 53 gsciroppo di glucosio 40 DE
  • 72 gtuorlo d'uovo
  • 279 gcopertura fondente 70%
  • 5 gGELECTA
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Cremoso al cioccolato fondente
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