Gelatina Esotica

Ricetta di Yuri Cestari

Struttura ideale al taglio, tenore zuccherino ridotto (20% totale) con utilizzo di zuccheri tecnici a basso potere dolcificante per avere una percezione di frutta molto marcata.

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Gelecta product

Ingredienti

  • 620 g purea di mango
  • 200 g purea di passion fruit
  • 90 g sciroppo di glucosio
  • 20 gdestrosio
  • 70 g GELECTA COLD
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Gelatina Esotica
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