Glassa al pistacchio
Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria
Ingredienti
- 165 gacqua
- 140 gsciroppo di glucosio 40DE
- 90 glatte condensato
- 12 gGELECTA
- 175 gglassa neutra
- 110 gpasta pistacchio
- 60 gzucchero
- 50 gdestrosio
- 60 gcopertura bianca 30%
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