Mousse al lampone
Ricetta di Massimo Pica
Campione del Mondo di Pasticceria
Ingredienti
- MERINGA ITALIANA:
- 125 galbume
- 50 gsaccarosio
- 50 gacqua
- 200 gsaccarosio
- MOUSSE AL LAMPONE:
- 250 gpolpa di lampone
- 50 gmeringa italiana
- 200 gpanna semimontata
- 5 gGELECTA
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