Mousse al lampone

Ricetta di Massimo Pica
Campione del Mondo di Pasticceria



Ingredienti

  • MERINGA ITALIANA:
  • 125 galbume
  • 50 gsaccarosio
  • 50 gacqua
  • 200 gsaccarosio
  • MOUSSE AL LAMPONE:
  • 250 gpolpa di lampone
  • 50 gmeringa italiana
  • 200 gpanna semimontata
  • 5 gGELECTA
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Mousse al lampone
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