Mousse di frutta
Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria
Ingredienti
- 40 gisomalto
- 115 gdestrosio
- 95 gtrealosio
- 70 gacqua
- 165 galbume liottizzato
- 450 gpurea di fragola
- 3 galbumina
- 11 gGELECTA
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