Mousse leggera al cioccolato fondente

Ricetta di Francesco Boccia
Campione del Mondo di Pasticceria

Con una texture areata, leggera e fondente al palato, che si mantiene invariata nel tempo, in frigo a 4°C

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Ingredienti

• 215 g latte intero
• 30 g sciroppo di glucosio
• 340 g panna 35%
• 4 gGELECTA
• 215 g copertura fondente 62%