Sorbetto al Limone
Con GELECTA COLD - 8g su 1kg di miscela al posto di un neutro convenzionale
Texture del sorbetto liscia e setosa con un ottimo incorporamento di aria. Una struttura che che mantiene le sue caratteristiche anche dopo 24H di stazionamento a banco.
Ingredienti
- QUANTITÀ PER 1kg
- 200 gsucco di limone
- 180 gsaccarosio
- 45 gdestrosio
- 63 gglucodry 38DE
- 20 ginulina
- 8 gGELECTA COLD
- 492 gacqua
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