Sorbetto alla Fragola

Con GELECTA COLD - 8g su 1kg di miscela al posto di un neutro convenzionale

Texture del sorbetto liscia e setosa con un ottimo incorporamento di aria. Una struttura che che mantiene le sue caratteristiche anche dopo 24H di stazionamento a banco.

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Ingredienti

• QUANTITÀ PER 1kg
• 400 gfragole
• 180 gsaccarosio
• 30 gdestrosio
• 63 gglucodry 38DE
• 20 ginulina
• 8 gGELECTA COLD
• 304 gacqua